Tabule de quinoa vermelha

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Publicada em 08/01/2015 às 10:13:00

Ingredientes: 250 gramas de quinoa vermelha em flocos, 150 gramas de muçarela de bufala picada em cubos, 1 xícara de chá de tomates cereja cortados ao meio, 2 pepinos médios picados em cubos, folhas de hortelã, o suficiente, sal e pimenta do reino a gosto, azeite, o suficiente

Modo de fazer: Hidrate a quinoa vermelha em água e deixe descansar por uma hora.
Escorra. Cozinhe então a quinoa em água por cerca de 10 a 15 minutos. Escorra novamente e retire todo o excesso de água, apertando com as mãos. A quinoa deve inchar, mas não ficar encharcada. Deixe esfriar na geladeira. Misture todos os ingredientes em uma vasilha: a quinoa, a muçarela, os tomates, o pepino e as folhas de hortelã. Tempere com sal e pimenta do reino e bastante azeite.