Culinária – Ceia de natal

Ingredientes
3/4 xícara (180 ml) de azeite, 3 colheres (sopa) de alho picado, 2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado, 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado, 1 colher (sopa) de ervas finas, 1 colher (chá) de pimenta-do-reino, sal a gosto, 1 peru inteiro (5,5 kg).
Modo de preparo:
Misture o azeite, o alho, o alecrim, o manjericão, as ervas-finas, a pimenta-do-reino e o sal. Reserve. Limpe o peru, removendo qualquer excesso de gordura. Seque-o. Com cuidado, separe a pele da carne do peito do peru com as mãos, movendo os dedos entre a camada de pele e carne. Cuidado para não rasgar a pele. Ainda com as suas mãos, preencha o espaço entre a pele e o peito com a pasta feita com o azeite e o alecrim. Passe o que sobrar por fora do peru. Se for necessário, use palitos para prender qualquer parte da pele do peru que tenha rasgado. Coloque o peru em um tabuleiro, cubra o fundo com aproximadamente 0,5 cm de água. Leve o peru para assar de acordo com o seu peso. Geralmente, usa-se 40 minutos no forno (180 ºC) para cada quilo de peru. Para saber se o peru está assado, você pode usar um termômetro de cozinha, insira-o na coxa, se alcançar a temperatura de 82 ºC o peru provavelmente vai estar pronto.