Pudim de Tapioca

Ingredientes: 1 xícara (chá) de tapioca; 1 litro de leite; 4 gemas;300 g de coco ralado; 1 lata de leite condensado; 1 xícara (chá) de açúcar; 4 claras batidas em neve;

Modo de preparo: Em uma tigela, coloque 1 xícara (chá) de tapioca do Pará e 1 litro de leite misture e deixe hidratar por 12 h; Adicione a tapioca (já hidratada) 4 gemas, 300 g de coco ralado, 1 lata de leite condensado e 1 xícara (chá) de açúcar e misture bem até formar um creme. Acrescente 4 claras batidas em neve e misture delicadamente. Coloque esta mistura em uma forma de pudim caramelada com 1 xícara (chá) de açúcar e leve ao forno médio em banho-maria por 1 h ou até que a superfície esteja dourada. Retire do forno e leve para gelar. Desenforme e sirva em seguida.