Salmão em crosta de maracujá com purê de banana da terra

Ingredientes:
200g de salmão em posta
1 maracujá
Sal
Pimenta
Ervas frescas (tomilho, manjericão, alecrim e dill) picadas
5 ml de azeite
1 banana da terra
30g de abobrinha

Modo de preparo:
Aqueça uma frigideira, coloque um fio de azeite e sele o peixe temperado com sal e pimenta. Reserve. Em uma panela, coloque a polpa do maracujá com as sementes, deixe evaporar e adicione as ervas. Coloque sobre o peixe e leve ao forno por 5 minutos em temperatura alta. Para o purê, cozinhe a banana com a abobrinha em água, depois de cozidas, processe com um pouco da água do cozimento. Ajuste o sal e a pimenta. Sirva com o peixe.